2025 年10月22日至24日，河南省首屆藥膳技能大賽在南陽市醫(yī)圣文化園隆重舉辦。在這場高規(guī)格賽事中，漯河市中醫(yī)院參賽隊(duì)伍憑借深厚的中醫(yī)藥底蘊(yùn)與精湛的烹飪技藝嶄露頭角，取得優(yōu)異成績，摘得數(shù)座獎(jiǎng)杯，成為賽事中的最亮眼存在。藥學(xué)部白冰制作的金湯萸杞護(hù)肝盞憑借獨(dú)特的創(chuàng)意及絕佳口感與科學(xué)的養(yǎng)生功效，脫穎而出，榮獲 “豫藥膳名菜” 金獎(jiǎng)第一名，成為本次大賽的焦點(diǎn)之作。
金獎(jiǎng)菜品深度解析：金湯萸杞護(hù)肝盞，守護(hù)肝健康的藥膳佳品
作為本次大賽的金獎(jiǎng)得主，金湯萸杞護(hù)肝盞是漯河市中醫(yī)院參賽隊(duì)員針對(duì)特定人群健康需求精心研發(fā)的成果。在構(gòu)思階段，參賽隊(duì)員結(jié)合自身醫(yī)務(wù)工作者的處境 —— 平日工作繁忙，孩子多由家中老人照料，醫(yī)務(wù)工作者亦是萬千勞動(dòng)人民的縮影。他們由此萌生想法：若能在周末抽出時(shí)間做一頓飯，運(yùn)用中醫(yī)藥知識(shí)親手制作藥膳，既能為家中老人和孩子送去關(guān)愛，也能犒勞辛苦的自己，基于這份對(duì)家庭的關(guān)愛和健康的關(guān)注，金湯萸杞護(hù)肝盞應(yīng)運(yùn)而生，專門針對(duì)中年人工作繁忙、壓力大及熬夜易出現(xiàn)的心火旺盛、肝陰虧耗等問題，為這類人群的肝臟健康保駕護(hù)航。
從食材搭配到制作工藝，金湯萸杞護(hù)肝盞都盡顯匠心。其以鱈魚羊肉餡嵌養(yǎng)肝明目的枸杞，盛于西紅柿盞中，加疏肝氣的薄荷葉、補(bǔ)益肝腎的山茱萸，以及潤肺的竹蓀網(wǎng)點(diǎn)綴，護(hù)佑肝臟健康，讓菜品在營養(yǎng)與顏值上雙重在線。
具體制作方法如下：
南瓜熬煮濃湯，鱈魚泥、羊肉餡、枸杞子混合，加姜蔥末、生抽、鹽、淀粉順時(shí)針攪勻；盛入西紅柿中，放上發(fā)好的竹蓀網(wǎng)，蒸制10分鐘，碗底裝南瓜濃湯汁，薄荷葉、山茱萸點(diǎn)綴即可。
功效：溫中補(bǔ)虛、養(yǎng)血益氣、健脾和胃。
適用人群：適合氣血不足、體虛畏寒人群食用，尤其是經(jīng)常熬夜加班肝血不足的人群。宜于秋冬季節(jié)進(jìn)補(bǔ)食用。這道藥膳不僅口感豐富，兼具養(yǎng)生功效，能起到溫中補(bǔ)虛、養(yǎng)血益氣、健脾和胃的作用。
“三色五臟，膳濟(jì)萬家”：市中醫(yī)院系列藥膳，呵護(hù)全家健康
除了金獎(jiǎng)菜品金湯萸杞護(hù)肝盞外，市中醫(yī)院代表隊(duì)以 “三色五臟，膳濟(jì)萬家” 為主題，針對(duì)家庭中老、中、青三代人的不同健康需求，精心設(shè)計(jì)出一系列獨(dú)具特色的藥膳佳品，每一道都凝聚著對(duì)家人的關(guān)愛和對(duì)養(yǎng)生的專注。
玉露寧神清心果
秋月茯棗醒脾酥
松形五香補(bǔ)腎碟
玉露寧神清心果以百合為基，拌入香菇、胡蘿卜、玉米作餡，春卷皮包成石榴形，綴以魚子醬，造型雅致，清心適口。秋月茯棗醒脾酥專為孩子設(shè)計(jì)，采用暗酥技法低溫慢烤，內(nèi)藏消食健脾的陳皮山楂山藥餡與健脾養(yǎng)血的赤小豆大棗餡，酸甜可口，健脾開胃。為固護(hù)老人腎氣而制的松形五香補(bǔ)腎碟，以核桃仁為主料，加黃瓜、蘿卜、蝦仁、牛肉拼成松樹形狀，淋上茴香花椒油，既護(hù)腎又助消化。
梨竹陳菊悅肺茶
參斛菜心潤腑湯
今年河南秋雨多，濕燥糾纏，梨竹陳菊悅肺茶是應(yīng)季良方，以本地梨、玉竹滋陰潤肺，陳皮理氣燥濕，搭配甘蔗、無花果清甜，入口回甘，化去濕燥。參斛菜心潤腑湯以鐵皮石斛、西洋參入高湯慢熬8小時(shí)，加魚茸金針菇、菜心制成，湯清味鮮，滋養(yǎng)全家臟腑。
這六道藥膳，每一道都不只是簡單果腹的餐食，更是維系家庭情感及健康的重要紐帶。我院藥膳作品取意漯河生態(tài)底色、藥材本色、人文原色，寓意青山綠水、道地藥材與康養(yǎng)文化的深入融合，真正實(shí)現(xiàn)融藥于食、寓養(yǎng)于膳，不僅展現(xiàn)了我院在藥膳研發(fā)領(lǐng)域的實(shí)力，更彰顯出豫味藥膳守正創(chuàng)新的獨(dú)特魅力，為藥膳文化的傳承與發(fā)展注入了新活力。（藥學(xué)部 郭子龍）
責(zé)編：瘦馬 編審：王輝 終審：盧子璋
